Sao Michelin là gì? Trong ngành Ẩm thực thì giải thưởng Michelin là danh hiệu danh giá mà bất kỳ người làm trong nghề bếp cũng mong muốn đạt cho được, vươn tới. Vậy sao Michelin là gì? Qua bài viết, Traitim.vn sẽ cung cấp mọi thông tin về sao Michelin là gì? Sao Michelin có nguồn gốc từ đâu?, cùng tham khảo nhé!
Sao Michelin là gì?
Sao Michelin giữ nhiệm vụ là tiêu chí đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực được nhiều người biết đến The Michelin Guide được khai sinh từ năm 1900. Đây chính là tạp chí recommend đặc sản và các địa điểm ăn uống chất lượng tại Anh và Ireland và đến hiện nay thì nó đã vượt ra phạm vi quy mô ẩm thực toàn cầu. Có thể nói, sao Michelin trong làng Ẩm thực cũng danh giá và cao quý như giải Grammy trong âm nhạc hay Oscar trong phim ảnh.
Tuy nhiên, số lượng sao vàng Michelin của mỗi nhà hàng sẽ không cố định mỗi năm. Vì ngoài việc trao tặng thì các người có chuyên môn Michelin sẽ tước đi số người nổi tiếng nếu nhà hàng không duy trì được chất lượng. Vì vậy, mỗi năm “cuộc đua” sao vàng Michelin đối với các Đầu bếp, công ty, cơ sở bán hàng ăn uống cũng cực kỳ căng thẳng.
Xem thêm Những loại thực phẩm tốt cho gan giúp tăng cường sinh lực
Nguồn gốc Sao michelin
Sao Michelin thực ra cũng xuất hành là một chiêu thức PR tuyệt vời của công ty lốp xe Michelin tại Pháp. Hơn một thế kỷ trước đây, Michelin đã tạo có thể một catalogue nhằm chấm điểm những nhà hàng và khách sạn trên toàn nước Pháp từ việc cung cấp thực phẩm cho người sử dụng của mình.
Tò mò với những mẩu truyền thông marketing thú vị tại các khu du lịch, người tiêu dùng của Michelin đã quyết định lái xe qua chuỗi nhà hàng đó để nếm đồ ăn – một điều rất có lực hút với không ít người. Và tất nhiên, khách hàng nhiều như vậy thì bánh xe cũng tăng, lốp mòn nhanh đi hướng tới mục tiêu sau cùng là Michelin bán ra những món đồ tốt hơn nữa.
Những điều cần biết về sao Michelin
Các bước nhận xét được thực hiện như thế nào?
Hàng năm, các người có chuyên môn ẩm thực của Michelin Guide với nhiệm vụ là những thực khách sẽ “trà trộn” vào các nhà hàng để thầm lặng “ăn thử”. Họ là những người rất ham muốn và say mê ẩm thực, có nhận thấy tuyệt vời về hương vị, có khả năng so sánh về một món ăn tại nhiều nhà hàng không giống nhau. Công việc của các người có chuyên môn ẩm thực này luôn là một điều bí mật, kể cả với những người thân của họ để cam kết được tính khách quan nhất.
Một khi được chiều lòng, họ sẽ hoàn thành một bản nhận xét kỹ càng về những kinh nghiệm tại nhà hàng. Rồi cùng nhau thảo luận và chọn ra những nhà hàng xứng đáng được trao tặng sao Michelin. Bằng cách đánh giá này mà những ngôi sao Michelin luôn được cả giới ẩm thực toàn cầu và thực khách vô cùng trân trọng.
Cơ cấu “giải thưởng” sao Michelin
Tương ứng với huy chương vàng – bạc – đồng trong thể thao, cơ cấu sao Michelin gồm 3 thứ bậc là 1 sao – 2 sao – 3 sao. Nhà hàng 1 sao là nhà hàng rất tốt so với mặt bằng chung, 2 sao là nhà hàng có chất lượng xuất sắc, 3 sao là nhà hàng có phong cách ẩm thực đặc biệt. Nhà hàng nào được trao tặng đến người nổi tiếng thứ 3 được coi như đã đạt đến bậc cao nhất ẩm thực.
Chuẩn xác nhận xét sao Michelin
Sao Michelin là gì? Đến nay, những chuẩn xác nào dùng để nhận xét nhà hàng đạt sao Michelin vẫn là một điều bảo mật tuyệt đối. Không ai biết những chuyên gia đánh giá ẩm thực của Michelin là ai cũng như barem chấm điểm của họ có nhiều gì? Tuy nhiên, căn cứ vào thực tế những nhà hàng được gắn sao Michelin trong nhiều thập kỳ qua, người ta nhận thấy rằng chuẩn mực nhận xét này dựa trên sự phối hợp đồng bộ của cực kì nhiều yếu tố.
- Tiêu chuẩn được ưu tiên đầu tiên chính là chất lượng nguyên liệu. Những món ăn do những nhà hàng đạt sao Michelin phải được chế biến từ những nguyên liệu sạch, tươi ngon nhất. Việc sử dụng nguyên liệu đông lạnh lâu ngày hay thực phẩm đóng họp là điều chẳng thể chấp nhận.
- Thứ 2 là món ăn nên có hương vị hoàn hảo, trang trí bắt mắt và có nét riêng biệt so sánh với món đấy của các nhà hàng khác. Không những là một món ăn mà tất cả kết cấu thực đơn của nhà hàng cũng phải đáp ứng được điều đấy.
- Tiếp đến là các chuẩn xác về phong cách trang trí, thái độ nhân viên phục vụ, nhiệt độ, âm nhạc,… một người làm bồi bàn có thâm niên trong một nhà hàng được gắn sao Michelin chia sẻ rằng, để được làm việc ở đây, nhân sự phải tốt nghiệp chuyên môn dịch vụ ẩm thực của các trường học.
Top 3 nhà hàng đạt sao Michelin ở nước ta
Jardin Des Sens Saigon
Nhà hàng cao cấp này là nhà hàng trước tiên đạt giải thưởng 3 sao Michelin tại nước ta. Nhà hàng Pháp này được thành lập bởi 2 đầu bếp là anh em song sinh người Pháp. Những món ăn ở nhà hàng đều là những món ăn thượng hạng, mang đậm hương vị của nước Pháp và vùng Địa Trung Hải. Các nguyên liệu tại nhà hàng đều tươi ngon và an toàn và được 2 đầu bếp tuyển chọn kĩ lưỡng.
La Maison 1888
La Maison 1888 không những đạt danh hiệu 3 sao Michelin, nhà hàng còn lọt top 10 nhà hàng tối ưu toàn cầu do CNN vote năm 2015. Không gian nhà hàng được thiết kế như một căn biệt thự cổ châu Âu, tái hiện cuộc sống vương giả thời Pháp thuộc. Bếp trưởng của nhà hàng là Pierre Gagnaire nổi tiếng với ẩm thực Pháp.
Xem thêm Thực phẩm biến đổi gen là gì? Thực phẩm biến đổi gen có an toàn?
L’Escale by THIERRY DRAPEAU
Sao Michelin là gì? Nhà hàng L’Escale đạt 2 sao Michelin. Hương vị nước Pháp kết hợp với ẩm thực nước ta tạo ra những món ăn đa dạng, hợp với khẩu vị người Việt. Menu của nhà hàng điều chỉnh theo mùa tuy nhiên luôn cam kết về chất lượng và độ tươi ngon. Các món best seller của nhà hàng gồm các món ăn từ thịt heo, nấm truffle hay phomai.
Qua bài viết dưới trên Traitim.vn đã cung cấp mọi thông tin về sao Michelin là gì? Sao Michelin có nguồn gốc từ đâu?. Cảm ơn các bạn vì đã dành thời gian để xem qua bài viết. Hy vọng với những thông tin trên của bài viết đều sẽ hữu ích với các ban đọc.
Lộc Đạt – Tổng hợp
Tha khảo nguồn ( cardina.vn, censor.vn, dosi-in.com, … )
