Hành trình của mọi đầu bếp đều bắt đầu từ vị trí phụ bếp. Vậy cụ thể công việc của phụ bếp là gì, làm phụ bếp có cực không? Thu nhập ra sao? Tất cả sẽ được Viecngay.vn giải đáp qua bài viết này.
Phụ bếp là gì? Công việc gồm những gì?
Phụ bếp (Commis) là những người phụ trách việc hỗ trợ, giúp đỡ các đầu bếp chế biến đồ ăn, giúp cho quá trình nấu nướng diễn ra nhanh chóng và hiệu quả nhất. Công việc này thường được giao cho các đầu bếp mới vào nghề để họ nhanh chóng thích nghi với môi trường làm việc.
Để trả lời chính xác cho câu hỏi “Phụ bếp cần phải làm những gì” và “Làm phụ bếp có cực không?” hãy cùng tìm hiểu về những công việc phụ bếp phải làm dưới đây.
Hỗ trợ đầu bếp chế biến đồ ăn
Nhiệm vụ quan trọng nhất của phụ bếp là hỗ trợ đầu bếp các công việc trước khi nấu món ăn, bao gồm:
- Kiểm tra và đảm bảo chất lượng của nguyên liệu sẽ được sử dụng
- Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ cho việc nấu nướng
- Thực hiện chế biến, nấu các món ăn dưới sự giám sát của người phụ trách
Tìm hiểu công việc của một phụ bếp
Kiểm tra kho
Phụ bếp cũng là những người có trách nhiệm quản lý, kiểm tra kho của một gian bếp. Họ chủ yếu xử lý các công việc đơn giản trong kho, ví dụ như xử lý việc nhập kho của các đơn hàng, lên danh sách những nguyên liệu hay dụng cụ bị thiếu, kiểm tra hàng hóa ra vào kho,…
Đảm bảo vệ sinh chung
Trong quá trình làm việc, phụ bếp phải chú ý đến tình trạng vệ sinh của các tủ, kệ bếp, các dụng cụ làm bếp và tiến hành dọn dẹp, sắp xếp ngay khi cần thiết.
>>> Xem thêm: Kinh nghiệm phục vụ nhà hàng
Làm phụ bếp có cực không?
Những công việc trên đều đòi hỏi phụ bếp phải tốn nhiều thời gian và công sức để hoàn thành. Tuy không yêu cầu cao về kiến thức hay kinh nghiệm chuyên môn, nhưng phụ bếp cần phải có khả năng làm việc đa nhiệm, cẩn thận và tập trung để không xảy ra bất kỳ sai sót nào.
Với những người mới vào nghề thì câu trả lời cho “làm phụ bếp có cực không?” chắc chắn là có và có thể khiến nhiều người nản lòng bởi sự vất vả. Nhưng đây sẽ là nền tảng để bạn có thêm nhiều kinh nghiệm và nhanh chóng thăng tiến lên các vị trí cao hơn như bếp chính, bếp trưởng.
Làm phụ bếp có cực không?
Thu nhập nghề phụ bếp ra sao?
Bên cạnh những thắc mắc về việc làm phụ bếp có cực không, vấn đề về thu nhập cũng được nhiều người quan tâm. Trên thực tế, phụ bếp là vị trí thấp nhất trong gian bếp của các nhà hàng, quán ăn hay khách sạn, nên mức lương không quá cao, dao động khoảng từ 5-7 triệu/tháng. Mức lương này đủ để đảm bảo các chi phí sinh hoạt tối thiểu của người lao động.
Nếu làm việc tốt, phụ bếp hoàn toàn có cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn với mức lương hấp dẫn. Thường sau khoảng từ 1 – 2 năm tích lũy kinh nghiệm, phụ bếp sẽ trở thành một đầu bếp chính thức với mức lương khoảng 8-12 triệu đồng/tháng.
Mức lương khởi điểm của phụ bếp từ 5-7 triệu đồng/tháng
Phụ bếp cần có những kỹ năng gì?
Muốn trở thành một phụ bếp giỏi, người lao động cần không ngừng học hỏi và trau dồi các kiến thức chuyên môn về ẩm thực. Đồng thời, phụ bếp cũng cần rèn luyện thêm các kỹ năng sau để công việc được hoàn thành nhanh chóng, suôn sẻ, giảm bớt vất vả và có cơ hội thăng tiến.
Kỹ năng nhớ thông tin
Kỹ năng ghi nhớ thông tin sẽ giúp phụ bếp nắm bắt được các loại thực phẩm và vị trí các dụng cụ trong bếp, giúp ích cho việc tìm kiếm đồ dùng, nhất là trong giờ cao điểm.
Ngoài ra, việc ghi nhớ tên các món ăn cũng rất quan trọng. Khi biết tên một món ăn, phụ bếp sẽ dễ dàng hình dung được công thức và những dụng cụ cần thiết để nấu. Nếu khả năng ghi nhớ của bạn không tốt, công việc hỗ trợ trong bếp sẽ bị hạn chế.
Kỹ năng quan sát
Hãy chú ý quan sát các bước chuẩn bị và chế biến của đầu bếp chính để có thể hợp tác hiệu quả trong quá trình nấu ăn. Trong thời gian làm việc hỗ trợ, hãy tập trung vào việc cách chế biến đồ ăn của đầu bếp chính và lưu lại để học hỏi và áp dụng cho tương lai.
Phụ bếp cần có khả năng quan sát tốt
Kỹ năng tổ chức, phân bổ thời gian
Phụ bếp cần biết cách sắp xếp các món ăn, dụng cụ và thiết bị một cách gọn gàng và ngăn nắp để không gặp khó khăn khi tìm kiếm đồ, tránh lãng phí thời gian trong giờ cao điểm. Ngoài ra, với khối lượng công việc lớn hàng ngày, phụ bếp cũng cần phải biết cân đối thời gian sao cho hiệu quả để hoàn thành tốt mọi công việc được giao.
Trên đây là những thông tin về nghề phụ bếp mà Viecngay.vn muốn gửi đến các bạn. Mong rằng bài viết trên đã giúp các bạn giải đáp được những thắc mắc về việc làm phụ bếp có cực không. Chúc các bạn có lựa chọn phù hợp với mong muốn của mình.
