Hạt diêm mạch là hạt của cây Chenopodium quinoa, một loài cây thuộc họ Dền. Hạt của diêm mạch bé như hạt kê vậy. Người ta thường nhầm diêm mạch là ngũ cốc nhưng thật sự không phải vậy. Vì cây diêm mạch thuộc một họ cây rau, không phải họ Lúa. Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về loại hạt này qua bài viết dưới đây nhé!
Hạt diêm mạch là gì?
Là hạt của cây Chenopodium quinoa, một loài cây thuộc họ Dền. Hạt của diêm mạch bé như hạt kê vậy. Người ta thường nhầm quinoa là ngũ cốc nhưng thật sự không phải vậy. Vì cây diêm mạch thuộc một họ cây rau, không phải họ Lúa.
Một điều thú vị nữa là loại hạt này có một lớp màng nhựa đắng gọi là saponin, bao quanh bên ngoài mà động vật, sâu bọ và những loại côn trùng không ưa thích. Nên trồng loại cây này người ta không hẳn phải phun thuốc để trừ sâu hoặc chỉ dùng một lượng rất ít.
Chú ý khi ăn hạt diêm mạch
Khi có dự định chọn hạt diêm mạch – hạt quinoa trong cơ chế ăn uống, bạn phải cần chú ý một số vấn đề như sau:
Có thể gây dị ứng
Tuy vẫn còn hạn chế về đề tài nghiên cứu nhưng việc sử dụng hạt quinoa có thể gây dị ứng cho cơ thể giống như việc sử dụng các loại hạt khác. Ví dụ, chất saponin gây ra vị đắng và khiến cơ thể gặp một số triệu chứng dị ứng.
Gây tác dụng phụ
Việc sử dụng hạt quinoa chưa đúng cách hoặc chưa quen khi mới lần đầu vận dụng, có thể gây ra tác dụng phụ. Chẳng hạn, thói quen tiêu thụ lượng lớn chất xơ từ hạt diêm mạch khi mới ăn lần đầu, sẽ khiến cơ thể gặp phải một số vấn đề tiêu hóa.
Xem thêm: Hạt yến mạch: Phân loại, cách dùng và lợi ích đối với sức khoẻ
Nên bảo quản hạt đúng cách
Quinoa có thời gian dùng lâu, bạn nên chia lượng hạt quinoa vừa đủ và bảo quản chúng trong túi zip hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín. Cách làm này sẽ kéo dài thời gian bảo quản hạt, thậm chí thực sự có thể đặt trong tủ đông để bảo quản.
Trường hợp hạt đã được nấu chín, bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian sử dụng lên đến 7 ngày.
Chức năng của quinoa
Mang lại nhiều dưỡng chất
185g hạt diêm mạch Khi mà đã nấu sẽ cung cấp cho bạn 222 calo, 39g carb, 4g chất béo cùng một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Không dừng lại ở đó, hạt diêm mạch còn có một vài dưỡng chất như:
- Protein
- Chất xơ
- Mangan
- Phốt pho
- Folate
- Đồng
- Sắt
- Kẽm
- Kali
- Vitamin B1, B2 và B6
Bên cạnh những chất dinh dưỡng, hạt diêm mạch còn có flavonoid, những chất chống oxy hóa từ thực vật rất khả quan cho sức khỏe.
Xem thêm: [Sự thật] Sữa non cho bé Grow Colostrum Step 1 có tốt không hay chỉ là tin đồn?
Quinoa làm chủ đường huyết
Một số loại thức ăn có công dụng làm lượng đường trong máu bạn tăng rất nhanh. các loại thức ăn này sẽ làm bạn nhanh đói và dễ tăng cân. mặc dù thế, hạt diêm mạch không hề nằm trong các thực phẩm kể trên.
Loại hạt này có chỉ số đường huyết khá thấp nên sẽ không làm lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh. Đây là một món giúp bạn làm chủ bệnh tiểu đường với thông số đường huyết ở thực phẩm.
Hạt diêm mạch giúp đàm luận chất tốt hơn
Quinoa có tương đối nhiều dưỡng chất nên cũng không ngạc nhiên khi hạt này có thể cải thiện quá trình bàn bạc chất của bạn. Thậm chí, một số nhà khoa học đã thực hiện thí nghiệm kiểm tra tiện ích của hạt diêm mạch lên công đoạn bàn thảo chất ở người và chuột.
Thí nghiệm trên người cho chúng ta thấy việc ăn hạt diêm mạch thực hiện giảm lượng đường trong máu, isulin và chất triglyceride. Thí nghiệm trên chuột được thực hiện trên các con chuột có chế độ ăn nhiều đường fructose sau khi ăn diêm mạch cũng đã tránh được những tác động tiêu cực của đường fructose.
Hạt diêm mạch chống oxy hóa
Hạt diêm mạch rất giàu các chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do, làm chậm lão hóa và ngăn ngừa một số bệnh.
Hạt diêm mạch giúp giảm cân
Công dụng của hạt diêm mạch còn là để giảm cân. Bạn có thể chọn những món ăn có tác dụng thúc đẩy công đoạn bàn luận chất hoặc vận dụng các thực phẩm giúp no lâu. Tin vui cho bạn là hạt diêm mạch lại có đủ cả hai năng lực này!
Những món chế biến từ quinoa
Mẹo nấu ăn với quinoa
- Rửa hạt quinoa trong nước trước khi nấu để sa thải vị đắng.
- Quinoa nấu như cơm tuy nhiên nhanh hơn bình thường. thực hiện theo hướng dẫn nấu ăn trên bao bì.
- Để tăng thêm hương vị, hãy nấu quinoa nội địa sử dụng không có muối hoặc nước sử dụng tự thực hiện thay vì nước.
- Thêm sắc màu vào đĩa của bạn. Trộn những màu không giống nhau của quinoa.
- Một cốc quinoa khô tạo ra 3 cốc nấu chín hoặc 4-6 phần ăn.
Điều cần thực hiện với quinoa
- Ăn quinoa như một loại ngũ cốc nóng. Chỉ cần thêm sữa hoặc nước giải khát đậu nành bổ sung vào hạt quinoa còn sót lại. Cũng có thể nấu quinoa trong sữa hoặc nước giải khát đậu nành bổ sung. Để tăng thêm vị ngọt, thực sự có thể cho thêm một chút ít quế, chiết xuất vani hoặc xi-rô cây phong.
- Quinoa có thể được sử dụng như một thức ăn phụ. chẳng hạn như thực sự có thể xào nấm, rau củ còn sót lại, khoai lang nấu chín thái hạt lựu, đậu xanh đông lạnh hoặc đậu edamame (đậu nành xanh) có vỏ.
- Dùng quinoa thực hiện nền cho bữa ăn salad…
Tạm kết
Mình hy vọng bài viết phía trên đây mà mình vừa chia sẻ sẽ phần nào giúp cho bạn biết thêm nhiều kiến thức về hạt diêm mạch. Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!
Nhật Minh – Tổng hợp & Bổ sung
Nguồn tham khảo: (dienmayxanh.com, youmed.vn,…)
